「Tree to Bar」 屏東爭世界巧克力大賽主辦權

「Tree to Bar」 屏東爭世界巧克力大賽主辦權

有巧克力界奧斯卡之稱的「世界巧克力大獎(International Chocolate Awards,ICA)」去年首度移師亞洲,評審地點在高雄,並在台北舉行頒獎典禮,今年屏東縣政府力爭主辦權,希望讓世界看見台灣獨特的「Tree to Bar」產業。

一般市售量產巧克力,幾乎都是購買可可脂、可可粉等原料後,按比例調配,而精品巧克力則多是「Bean to Bar(從可可豆到巧克力)」,業者收購可可果後,再經過發酵、日曬、烘焙、調味等過程製成巧克力。

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